很多人认为是牛奶和啤酒的混合物把它当作啤酒，但它不属于啤酒。那么，为什么奶啤酒味道如此独特呢？下面的小编将介绍它。

奶啤属于啤酒还是饮料？

严格来说，奶啤既不是牛奶，也不是啤酒。它属于牛奶风味的饮料。

“奶啤”，从名字上看，很多人会认为它是牛奶和啤酒的混合物。当我想到普通的黑啤酒、白啤酒、菠萝啤和其他啤酒时，我认为奶啤也是一种啤酒。

事实上，奶啤不是葡萄酒。中国酒类法规规定，酒类商品是指酒精含量（乙醇含量）大于0.5%的酒精饮料，包括发酵酒、蒸馏酒、配置酒、食用酒精等含酒精成分的饮料。市场上奶啤标签上标注的酒精含量低于0.5%。因此，从这些数据来看，奶啤不属于啤酒或酒精饮料。

根据标准GB/T10789-2015《饮料通则》的分类，我们初步判断奶啤大致接近“牛奶饮料”和“风味饮料”两类。

阅读标准GB/T21732-2008《含乳饮料》，发现含乳饮料分为“准备含乳饮料”、“发酵含乳饮料”和“乳酸菌饮料”三类。它们之间的区别主要在于它们是否被乳酸菌发酵和蛋白质含量。

虽然奶啤很好，不属于葡萄酒，但毕竟，它含有酒精，不建议妇女和儿童在怀孕期间饮用。即使对于普通人来说，市场上大多数奶啤的含糖量和热量也不低，喝太多可能会导致肥胖和其他问题，所以不要贪婪哦！

为什么奶啤这么独特？

奶啤是一种含有二氧化碳、低酒精度和一些乳酸菌的饮料，采用二次发酵技术酿造。牛奶的香气和醇厚的香气混合在一起，形成了奶啤独特的香气。

一些研究测试了常见品牌奶啤的风味物质，共识别出58种风味成分，其中酒精11种、酯23种、酸6种、醛和酮7种等物质11种，酒精物质具有酒精或植物香味。奶啤中含有的酒精物质主要是苯乙醇和苯甲醇，具有玫瑰、花和蜂蜜的香气；丁酸和乙酸具有较强的牛奶香气；酯具有水果和花的香气；一些醛具有杏仁的甜味；一些酮具有奶油的香气。在这些挥发性风味成分的共同作用下，奶啤尝起来甜而饱满。

此外，奶啤还富含草酸、柠檬酸、苹果酸、富马酸和乳酸五种有机酸，其中柠檬酸含量高。柠檬酸和乳酸是牛奶啤酒的主要香料，使奶啤口感清爽，酸味柔和。

这种结合奶香和醇香的饮料，真的太容易让人“上头”了！