乳酸菌是非常常见的一种菌群，存在于与我们人体是这样一个庞大的共生关系体中。乳酸菌并不是某种微生物的名字，而是一类能使糖发酵、并产生大量乳酸的细菌的统称。

很多人了解和认识到乳酸菌，与我们人体微生态有关系。人体中存在着大量的正常菌群。除了人体自身，还有一个不可忽略的群体——微生物菌群。人体内和体表的菌群细胞总数比人体细胞的数量还要多。肠道菌群中的皮肤菌群互相制衡，并且维持着平衡和特定生理功能。这其中就离不开益生菌对于正常菌群的维持作用，而乳酸菌在益生菌中则占据着举足轻重的地位，其中分为乳杆菌属、双歧杆菌属、链球菌属、乳球菌属、明串珠菌属和片球菌属等几类。

肠道微生态——乳酸菌作用的主阵地

胃肠道是人体内微生物集中聚集的地方，也是乳酸菌发挥作用的主阵地。肠道微生态系统由肠道正常菌群及其所生活的环境共同构成，肠道正常菌群是其核心部分，肠道微生物量占人体总微生物量的78%，肠道菌种类约400~500种。肠道菌群最显著的特征之一是其稳定性，若失去平衡则会发生各种肠内、外疾病，因此保持肠道微生态平衡对人类抵抗肠道病原菌引起的感染性疾病非常重要。

合理利用乳酸菌，可以提高食品的营养价值、改善食品风味，并且还具有抑制食品中的腐败菌生长的作用。除此之外，有的乳酸菌还能抑制人体有害细菌的生长，抵抗病原菌的感染，合成人体需要的维生素，促进人体对矿物质的吸收等等。大星事实证明肠道中乳酸菌的数量减少和丢失，会促进出现菌群失调，可能导致某种疾病的发生。而肠道中乳酸菌的数量增加，菌群直接得到平衡就可以促进机体的健康和帮助改善—些症状。